Начинаем приготовление с фарша. Он должен быть свежий, (магазинный, смёрзшийся цельным комом не подойдёт).
В отдельной кастрюле нагреваем воду до градусов 60 - руку не удержишь, но ещё не кипит. Опускаем фарш и осторожно разминаем его деревянной лопаточкой. Доводим до кипения - фарш должен рассыпаться на отдельные мелкие кусочки мяса. Воду сливаем.
Лук нарезаем мелкими кусочками - 0,5х0,5 см и обжариваем в жире на медленном огне, непрерывно помешивая.
В идеале лук приобретает золотистый цвет, без коричневого и становится прозрачным.
Можно несколько раз отставлять сковороду от огня, чтобы дать луку время пропитаться маслом.
Мясо нарезаем мелкими кусочками 1х1 см и обжариваем с подготовленным луком. Жарить до готовности не обязательно. Добавляем фарш и натёртую морковь. Можно мелко нарезать - кому как нравится.
Слегка обжариваем.
Подготовленный зирвак помещаем в кастрюлю (можно сразу готовить его в котелке), разравниваем.
Сверху - ложку томатной пасты, солим, головку чеснока разделить на отдельные зубочки (не чистить от кожуры) и положить сверху
Сливаем воду с крупы и высыпаем сверху. Разравниваем. Заливаем кипящей водой так, чтобы слой крупы покрылся водой не более 2 см. И на медленный огонь, как советует deutsch.
Говорить то, что он советует не надо.
Когда вода впитается в зерно, можно в нескольких местах ложкой или лопаточкой посдвигать плов у самого дна - чтобы не пригорал. В это же время можно добавить специй - есть специальные наборы пряностей для плова, они идеально подходят.
Единственное предостережение - смотрите, чтобы эти пряности не содержали глютамат или инозилат натрия.
Вещества, усиливающие вкус. К сожалению, известен и побочный эффект от их передозировки - прогрессирующий дебилизм. По предыдущему посту ясно видно, к чему приводит передоз глютамата.

Я не сторонник перемешивать в процессе готовки - иначе зерно опуститься на дно и обязательно подгорит.
А кусочки мяса на дне крупнее рисинок, между ними больше промежутки, заполненные жидкостью, следовательно, вероятность испортить блюдо меньше.
После того, как вода впиталась и остатки её выкипели, плов перемешиваем и помещаем на час в "термостат" между двумя подушками.

Достаём и подаём на стол - кушать подано, приятного аппетита!

Яблоки 3-4 крупных
3-4 луковицы крупных
6-8 яиц
лимон
Майонез 250
хамса солёная 150
шпроты 150
Оливки зелёные маринованные 150
Чуть не забыл ещё один ингредиент - орешки.
(Лучше всего для этого салата подходят обжаренные тыквенные семечки, естественно очищенные)

Сначала готовим лук.
Его надо мелко нашинковать, смешать с солью, хорошо размять, чтобы лук пустил сок, потом залить лук соком лимона и отставить.
В результате такой обработки лук утратит свою горечь

Теперь нужно подготовить шпроты
открыть банку и слить масло, несколько раз промыть горячей водой, пока не перестанет всплывать жир. Можно шпроты выложить в ёмкость с кипятком, и там промыть, но я предпочитаю не доставать их из банки - очень удобно отжать лишнюю жидкость просто придавив их металлической крышкой.

Очищенные тыквенные семечки обжарить на малом огне, непрерывно помешивая до, золотистого цвета

Яйца отварить, почистить, мелко порезать.

Хамсу промыть, отделить головы и хребты, а филейки мелко порезать.

Сцедить маринад с лука, хорошо отжать его от сока.

Яблоки нарезать маленькими брусочками, смешать с хамсой и маринованным луком, залить майонезом, добавить яйца и семечки, тщательно перемешать.
Потом добавить шпроты, оливки и перемешать.

Кушать подано, приятного аппетита!

Добавлено (06.10.2010, 08:50)
---------------------------------------------
ну если говорит что вкус должен быть пикантным то может быть так и должно быть